祖籍尚义县七甲乡妈奶沟村的杨杨。首位撰文精准预言莫言获得诺贝尔文学奖专业作家。著有小说、评论、散文、报告文学、诗歌等300余万字。出版作品集多部。部分作品被译成英、法、日、俄等文字。曾在《人民文学》、《人民日报》、《收获》、《中国作家》、《北京文学》、《新华文摘》、《中国报告文学》、《作家》、《鸭绿江》、《阳光》等刊物发表作品。

【原创作品，绝无抄袭。文责自负。作品约1700余字。其它字数为作者简介。作品力求生动地呈现坝上莜面在中国膳食中的独特与精妙，以及坝上人的淳朴与厚道，讴歌了一种时代精神和社会风貌】

下面的散文《亲亲的莜面》是杨杨九十年代的作品，别有一番风味，请您欣赏阅读。

亲亲莜面（散 文）
杨 杨
生活在坝上的人们，几乎都是吃莜面长大的。莜面演绎了坝上人的生活，也铸就了坝上人的性格，豪放而豁达、随和而厚道、真诚而善良。
取一碗莜面，往盆里冲一股开水或凉水，随意地搅和几下，就可以揉成面团，捏出那喜欢吃的鱼鱼，捣出那好看的柳叶片片，搓出那诱人的毛耳朵朵，或推出那精巧的指卷窝窝，齐刷刷地往蒸笼里一摆，错落有致，越加的赏心悦目了。蒸到锅里，三五分钟，就散发出了扑鼻的清香，沁人心脾，垂涎欲滴了。

搛一筷颤巍巍的鱼鱼，牛筋似地柔韧，极富弹性，凭任怎么饱餐，都难以满足敞开的胃口，尤其蘸了那漂着葱花的酸菜或鸡蛋汤汤，甚至是蘑菇炖肉，吃着，溜溜的那个喷香，实实地难以名状了。
有道是，三十里的莜面四十里的糕，十里的荞面饿断腰。意思就是，若吃了这莜面，徒步三四十里的长路都不觉得饥饿。坝上人之所以吃苦耐劳，抗严寒，斗风沙，就是因了这莜面的精气神！

当然，莜面不仅好吃，制作也很讲究，需要淘洗、清净、阴干、焙炒、推碾等等的过程。最好选择三九天加工。这样，存放的面粉才会久长，三年两载都不易串味，也不会发霉生虫的。其它面粉断然不能与之相比。而且，还是坝上高原正宗的绿色食品。即抗旱，又耐饥，且有极高的营养价值，含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体必需的成份，健脾开胃，生津化淤，还可预防脑血栓，糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等等。特别是糖尿病或高血压患者，最好的主食几乎唯有这莜面滋养了。可谓延年益寿，强精壮骨。一辈子只吃莜面的坝上人，即便到了晚年，依然精神矍铄，十分硬朗，六七十岁的老人在田地里耕耘锄割，比比皆是……
在我很小的时候，家里比较贫寒，吃了上顿缺下顿，母亲常熬了那种莜面糊糊或置入山药块块，喝到嘴里，光滑滑，绵润润的，似乎用不着咽，就“咕噜咕噜”地吞到了肚子里，很是滋阴养胃的。直到今天，我仍喝这样的糊糊，从未闹过咽喉肿疼或胃酸胃胀之类的毛病。无不得益于莜面糊糊的温润与滋养。
记忆中，母亲常把莜面和好，揉成那种擀面杖粗细的形状，之后，找一条棉线，一头咬在嘴角里，一头捏在手指间，绕在面上，轻轻地勒一下，就见一个圆圆的、厚厚的，酷似大大的棋坨，又恰似锯下的椽头，一个、两个……滚落到案板上，既不用刀切，也不用手搓，放到锅里，用文火慢慢地焙熟了，酥酥的、脆脆的，甚至咸咸的，抑或甜甜的，可口极了。俗称椽头儿饼。在中国的膳食中，想必是独一无二的。这样的莜面饼饼，几乎成了我儿时最初的干粮，也成了我一生中最美的记忆。直到现在，都是我炫耀的资本。如果没有这样的干粮，真不敢想象童年将怎样度过。
儿时，每当母亲做莜面的时候，淘气的我，总会伏在炕头上，固执地抓着一团面阄，静静地捏着小鱼儿、小猪儿或小兔儿，甚至小老鼠什么的。那份神情与专注，常常惹得咪咪叫唤的小猫围着我转呀转的。捏累了，就将这小鱼儿或小老鼠之类，故意丢给猫咪，看着那呼呼的吃食，隐约间，我会感到无限的甜蜜和快慰……
长大后，我离家外出念书，常带的干粮就是母亲做的那种椽头儿饼饼或炒熟的干莜面面。黄淳淳、金灿灿的，看一眼都馋。饿了，要么啃几口椽头儿饼饼，要么就按几口干噗噗的炒面，要么就将炒面干脆挖到碗里，冲一股开水或凉水，甚至放几粒糖精，用筷子搅匀了，在碗沿上，拌着、拧着，既不干，又不湿，吃起来，潮潮的、暄暄的，还甜滋滋的，只吃的满嘴都是炒面渣渣，满眼都是眯眯的喜色。
母亲能将莜面做成好多种食谱，诸如，顿顿、熬鱼儿、锅贴、拿糕、饸饹、饺子、块垒等等。就块垒而言，可以花样翻新。做出锅打块垒、油炒块垒、山药块垒等等。但最让我不能忘却的当数那笼蒸块垒了。细细的、润润的、潮潮的，配上二米稀粥，吃着、喝着，顿时，额上就会渗出微微的汗渍，说不出的舒坦和惬意，即便头疼脑热，瞬间都会消失的无影无踪，宛若神仙一般……
如今，坝上人的日子一天天地红火起来，莜面的加工更是独特而精妙，什么扒皮精粉、脱皮雪花，还生产出了莜面方便面，或调或拌或炒或焖，即降糖，又减压，更暖胃，备受当地人的青睐。无论是豪华的饭店，还是自家简陋的厨房，几乎成了不可或缺的一道大餐，举家的盛宴。
诚然，最为讲究的似乎要数莜面做出的玻璃饺子了。每每蒸熟的时候，随着那腾腾的热气，用筷子夹了，光洁透亮，几乎可以看到包着的饺馅，无论吃着、品着，绝对的美味。而那莜面山药鱼鱼就更显得奇绝了。将山药焖熟了，去皮，凉冷，拧成糊状或捣成泥团，拌入莜面，揉出那种特别劲道的面团，再搓出鱼儿一样的造型。俗称山药鱼鱼。蒸熟了，蘸了那蘑菇炖肉汤汤，吃着、品着，简直无与伦比了。
一旦有稀罕的客人来到了坝上高原，接待的规格始终离不开这样美食。几乎成为了最高的礼遇！
过去，都说莜面“腿短”，眼下，不仅走出了坝上，走进了平原，更走向了全国。
据说，莜面不但要装备军粮，做成压缩食品，而且，未来还要加工成太空食品，引领全球。
这让我感到由衷的欣慰！
在我强健的体魄中，无刻不在充盈着莜面的精髓和滋养，血脉里流淌着莜面的激情与豪迈！
亲亲的莜面啊，我生命的根，永恒的魂！